Publié le 23 novembre 2011 par Marie
A vos tabliers…
Coeur coulant au Chocolat, Quenelle glacée - Sabine Jullien
Notre grand chef oenologue Sabine Jullien se remet aux fourneaux pour nous apprendre à concocter un merveilleux réveillon de Noël. Vous pourrez ainsi épater vos amis, famille avec ce menu festif.
Au programme :
9h15 accueil café
9h30 -12h30 cours de cuisine au Château de Raissac
Au menu :
Foie Gras mi-cuit, Chutney de Figues
Escalopines de Chapon – Crumble Navets de Pardailhan et Salsifis au jus
Coeur coulant au Chocolat, Quenelle glacée
12h30 dégustation des plats que nous auront préparés ensemble avec accords mets et vins
Tarif : 80 € par personne
Incluant le cours de cuisine et de dégustation, le déjeuner et le vin.
Réservation au 04 67 28 15 61 ou marie.viennet@raissac.com
Fiche cours de cuisine du 10/12/11 à télécharger
Publié le 18 novembre 2011 par Marie
Soirée de Gala exceptionnelle en partenariat avec Le Vin au Coeur des Femmes et Laurent Carratié . Ce grand maitre chocolatier de Béziers, à la renommée internationale, nous a concocté des plats inédits uniquement à base de chocolat que nous accorderons avec nos vins.
Formule Bar à Vin et planches gourmandes autour du chocolat à partir de 25€ l’assiette gourmande.
Au menu de cette formule “tapas chic” :
Terrine de foie gras au chocolat sur son toast
Sauté de St Jacques, julienne de mangues aigre douce sauce chocolat en cassolette
Filet de magret de canard en croute de grue de cacao et sa sauce chocolat en cassolette
Brochette de boudin blanc au chocolat
Bouteille de vin à partir de 10 €.
Des tables de 10 personnes ou des barriques peuvent être réservées par les entreprises pour leurs événements de fin d’année, merci de nous contacter par mail à l.alexa@orange.fr
Lieu : dans les anciennes écuries du Chateau de Raissac, route de Murviel RD19, 34500 Béziers.
Organisation : Alexa Bourniquel pour le Vin au Coeur des Femmes
Animation musicale : Mel & Co des Soul Sisters
Réservation obligatoire auprès de :
D’Alexa Bourniquel 06 46 52 10 16 l.alexa@orange.fr
Marie Viennet 06 03 13 68 46 marie.viennet@raissac.com
Publié le 4 janvier 2011 par Gustave
Vous avez été nombreux en cette fin d’année 2010 à nous retrouver dans nos chais pour découvrir nos ateliers gastronomiques autour du foie gras et du chocolat. Nous renouvellerons ces rencontres gourmandes, pour les petits et les grands, avec les principaux acteurs de la gastronomie régionale.
Nous remercions la Maison Carratié pour sa collaboration à l’atelier Chocolat ainsi que le chef oenologue Sabine Julien pour l’atelier “Confection d’un foie gras”.
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